1 contaminare cu gumă Xanthan
Analiza cauzei:
Mucegaiul cauzat de bacterii și guma Xanthan La gi defaruri duce adesea la următoarele probleme din produsele produse în masă: stricarea, expansiunea gazelor, modificările mirosului și, în cazuri severe, stratificarea produsului și acumularea de sedimente în partea de jos, afectând în cele din urmă capacitatea de utilizare.
Sterilizarea insuficientă a apei utilizate în producție pe vară.
Clima caldă în regiunile tropicale, cu temperaturi constant peste 35 de grade, creează condiții predispuse la stricarea gumei Xanthan.
Soluții:
Urmați strict procesul în timpul producției și asigurați sterilizarea corespunzătoare și tratamentul antibacterian.
Adăugați conservanți eficienți și suficienți la soluțiile și formulările de gumă Xanthan, prioritizând agenții antimicrobieni și antifungici cu spectru larg.
Creșterea verificărilor pentru pericolele potențiale în timpul producției.
Creșterea dozei de conservare cu 50-100% pentru produsele care urmează să fie expediate la mare.
2 Evaluarea performanțeiAluminiu de magneziusilicat
Pregătiți o soluție apoasă de 2% și lăsați -o să stea timp de 24 de ore. Lot fără separare sau mai puțin de 5% separare este considerată acceptabilă. Produsul trebuie să fie stocat sigilat, evitând lumina directă a soarelui.
Silicatul normal de aluminiu de magneziu este alb-cenușiu; Când culoarea devine galbenă, efectul său de dispersie a devenit ineficient.
